BIENVENUE DANS L’UNIVERS DE
Pizzas Ludo
06 20 59 25 56
Atelier de formation
Je propose également des stages de formation à la conception de pizzas. De 9 h à 14 h minimum, je vous expliquerai, étape par étape, comment confectionner une bonne pizza en vous faisant part de mes secrets de fabrication.
Vous y apprendrez tout ce qu’il est nécessaire de savoir sur :
LA PÂTE
Nous commencerons par un cours théorique sur la farine.
Puis vous apprendrez comment confectionner une pâte, l’importance du pétrissage, de la maturation, de la division, du boulage, etc. Nous verrons aussi la théorie sur la panification et ce qui fait un bon étalage de la pâte ainsi confectionnée.
LA GARNITURE
La garniture est un des ingrédients clefs de la réussite d’une pizza. Dans un premier temps, je vous expliquerai les distinctions entre une base tomate et une base crème. Ensuite, nous examinerons ensemble comment sélectionner les produits adéquats et quels sont les incontournables de ce domaine.
LA CUISSON
Une bonne cuisson est le garant d’une pâte croustillante et agréable en bouche. Nous aborderons des sujets tels que la préparation du four, la température idéale, les durées de cuisson, etc. Ensuite, nous partagerons un moment de dégustation pour apprécier le résultat final.
ATELIERS ACCESSIBLES À TOUS.
STAGE DE 9 h À 14h À FRESNEY LE PUCEUX.
PROCHAINES DATES : 13 OU 20 JUIN 2026
RÉSERVATION OBLIGATOIRE TARIF UNIQUE : 100 € PÂTE ET MATÉRIEL FOURNIS
Réservation et renseignements :
06 20 59 25 56
PIZZAS LUDO depuis/since 2016
SIRET : 820 998 516 00018
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